Dok sam bila mala,dunja je uvek bilo u našoj kući,stajale su na ormanu a
njihov divan miris se širio po celoj kući.Nisam volela da ih jedem zbog
njihovog oporog ukusa ali sam volela da ih mirišem.. Ni sada nisam veliki
ljubitelj dunja, volim kompot od njih a moj muž voli slatko od njih. Pre mnogo
godina, dok sam još živela u Srbiji, običaj je bio kad ti gost dođe da se prvo
posluži sa slatkom i hladnom vodom,pa tek onda se ponudi sa kafom i šta se
drugo ima…toga više nema.Baš mi je žao da se taj lepi običaj izgubio. Za ove
dunje koje sam dobila, dugujem zahvalnost mojoj dragoj prijateljici Jelki,
koja mi je poklonila ogromnu korpu dunja…bez nje ne bih imala ovo slatko.
Sastojci
2 kg očišćenih dunja
1.25 kg šećera
400 ml vode
1 limun
nekoliko listova rosetle
Priprema
1. Dunje oprati da skinete one fine dlaćice sa njih,preliti sa oko dva litra vode i pustiti da
provri voda i kuvati ih oko 5 minuta.Izvaditi ih i još vruće oljuštiti ih i iseći na kockice.
( Naše dunje su bile toliko sitne i nikakve, dok smo ih čistili bili su nam samo sitni
komadi, koje smo mi, bez da poparimo dunje, oljuštili )
2. Drugi način je oprati i oljuštiti dunje, iseći na kockice i spuštati ih u vodu u koju ste
nacedili sok od limuna da ne pocrne i skuvati ih u toj vodi, kad provri kuvati još 5
minuta.
3. U drugu šerpu staviti šećer,preliti sa 400 ml vode i ušpinovati šećer da bude gustine
meda,stavljati kockice koje ste isekli i kuvati na jakoj vatri sve dotle dok vam kad
podignete varjaču ne počne da padaju po dve teške kapi. Pri kraju kuvanja dodati
limun,koji ste isekli na kolutove.
4. Tokom kuvanja ćete imati belu penicu po površinu, skupljajte je kašikom i odstranite
je.
5. Skuvano slatko ( dunja kad je skuvana izgleda prozirna ) pokriti sa mokrom kuhinjskom
krpom i ostaviti preko noći da se ohladi.
6. Sutra ohlađeno slatko sipati u sterilisane tegle, po želji možete staviti kriške limuna i
grančice rozetle. ( ja je ovde nemam ali se sećam moja mama ju je stavljala u teglama
sa slatkom i baš je imalo neki fini miris )
7. Za slatko je najbolje imati lepe okrugle dunje…kod mene je ovo što sam našla.Sećam
se, dok je mama pravila slatko od dunja, uvek je govorila da dunjci nisu za slatko jer se
raspadnu prilikom kuvanja.
8. Prijatno!!!!!
http://www.coolinarika.com